煎酒

先日、立石めぐりに行く途中にＴさんから、煎酒をもらった。
お酒ではない。江戸時代の醤油である。
梅汁とかつおぶしを日本酒で煮込み、アルコールを飛ばしたものだ。

銀座でしか売ってなかったが、最近品川でも買えるようになった。
いろいろ試してみたが、豆腐、白身魚にあう。

なかなか、繊細な味であり、江戸の風味を楽しめる。
ぜひ一品いかが？
http://www.ginza-mikawaya.jp/items/traditional/01.html